年節傳統甜品文化-最新消息│舊振南餅店

一年一度的農曆年節又將來臨，舊振南的年節必備甜品已經熱騰騰的出爐，像是粩類、生仁與棗枝等，都是過年時會出現在各家各戶的甜點。這些年節甜品，相傳是為了感謝神明一整年庇佑大家平安順利、賺大錢的習俗，所以成為拜天公時，閩南人所不可或缺的「菜碗」，加上水果而成的素食供品。

此外，閩南人也有著客人在「食甜」時要說上吉祥話的習俗，例如：送糖的對象是個老年人，應該送上「越吃越『好生』」的祝福，祝福老人越活越年輕，長命百歲；當送糖的是經商人士時，就會祝福「呼你賺大錢」，讓他來年的事業興旺。

現在，就跟著漢餅文化專家來認識年節傳統甜品吧！

粩類 (福氣丸)

使用肉質滑順的九頭芋，加上糯米蒸煮打漿蒸熟後製成粿乾，油炸後使其膨脹再裹上精製麥芽糖衣，並沾上芝麻粒、杏仁片、米香、花生角、椰子粒等，口感外酥脆內膨鬆，吃甜甜，福氣一整年，圓滾滾的造型更代表了家庭的團圓與和諧。

在過去粩類因為其做工繁複，所以並不是平常飯後的零食點心，而是祭祀神明時的供品或訂婚時的聘禮，所以拜天公時粩類更是不可缺少的供品。

將花生炒熟後，翻滾時再將薄糖漿沾濕花生，再灑入糖粉使其包裹住，酥脆順口，俗語說：「土豆吃老老」，吃花生有健康長壽之意。初一到初五，家裡拜神祭祖都要擺上生仁、麻粩等，表示喜慶及甜蜜。

棗枝又叫作「寸棗」，以米糰作為基底，均勻裹上糖漿，灑滿糖粉，看上去像是一根根小金條，咬起來「咔呲咔呲」響，象徵著來年興旺。