近年來，舊振南為了品牌的永續發展，積極推動ESG永續策略，其中漢餅文化推廣的部分，除了已經辦理四屆的漢餅新星烘焙選拔賽外，還透過與高雄餐旅大學合作推動【漢餅大師研習認證計畫】，將中式漢餅技藝發展出完整且系統化的教學系統，並邀請各大專院校烘焙科系的老師們參與，擔任種子教師，學習舊振南的經典中式糕點的製作精髓，把教材帶回課堂教授給學生，讓製作中式糕餅的技藝可以保存下來，並培養學生對中式糕餅增添興趣，畢業後投入製餅行業。

「2022第二屆漢餅大師研習認證」共有12位來自全台大專院校的老師參與，由舊振南工房長阿源師傅傳授舊振南最經典的10項中式糕點，例如：招牌綠豆椪、經典鳳梨酥……等，同時也提供老師們可以在課堂上教學的教材，透過產業業師與學校教師的交流，希望可以讓烘焙科系的學生知道學習中式糕點的技藝不只是為了考證照，還有更多文化的意涵與精神值得學習，將中式糕餅的文化價值與技藝可以不斷傳承下去。

【漢餅大師研習認證計畫】於2021年舉辦第一屆，至今已號召20所大專院校、共24位烘焙專業教師參與研習，成為「舊振南漢餅大師」，未來，每年將持續培育12位種子教師，並建立回訓機制，預計五年後將會有60位種子教師，並透過校內課程傳授給3,000位以上的學生。

【本計畫呼應聯合國SDGS 4：教育品質】

第二屆漢餅大師名單：
(依照筆劃排序)

東吳高職餐飲科 王禹璁老師

南台科技大學 林政陞老師

弘光科技大學 陳諸士老師

明台高級中學 陳姿婷老師

中臺科技大學 郭炯村老師

弘光科技大學 黃志雄老師

私立高英高級工商職業學校 黃意閔老師

中華醫事科技大學 黃裕文老師

玄奘大學 湯彩群老師

育達科技大學 彭金堂老師

屏東科技大學 蔡宏儒老師

台灣首府大學 龔靜宜老師