舊振南餅店

舊振南 - 漢餅文化推廣


企業社會責任實踐基地
舊振南漢餅文化館暨企業總部,是舊振南企業社會責任的實踐基地,在營運架構上,我們以ESG永續三大構面為主題,長期規劃各項活動。其中,以漢餅文化之推廣為主要經營面向,透過舉辦各項生命禮俗與歲時節慶活動,延續文化軌跡;近年,更引入AR技術、裝置藝術,以數位科技詮釋延續千年的飲食文化,碰撞出傳統與創新的火花。

舊振南漢餅文化館

漢餅文化的傳播基地
提供漢餅深度旅遊體驗,定期舉辦漢餅手作烘焙課程,以及各式節慶與生命禮俗活動體驗。2020年,所開設的《圓 Circle of Love》文化展,更結合AR技術,以創新方式體驗傳統漢餅文化之美。榮獲經濟部「2018創意生活事業」。

至2019年底,累計造訪遊客涵蓋14國、共計32,342人次。
  • 每逢特殊節慶,舊振南都會舉辦「藝起玩漢餅」於中庄及大寮圖書館與小朋友分享結慶故事。
  • 曾與達學堂合作,教導小朋友從製作鳳梨酥中學習到團隊合作及食物安全的重要性。現今仍致力與偏鄉小學合作,落實企業社會回饋。
  • 「逢甲大學」來訪參與DIY手作課程,以全英文授課,傳承漢餅文化精神。
  • 「高雄師範大學-華語中心」來訪參與DIY手作課程,以最真實的寫照,達到多元文化的國際交流,同時推廣漢餅美學。
  • 每年春節期間,都會邀請大師來「揮毫寫春聯」同時舉辦手作DIY課程,讓一同參與的大朋友小朋友都有一場難忘的春節體驗。
  • 與雲林陽明國小與舊振南漢餅文化館合作,實現孩子對烘焙的夢想,培養學生多元探索的能力,提升未來的競爭力。
  • 漢餅手作烘焙課程,吸引各國民眾前來參訪
  • 「抓週趣」,吸引全台各地民眾爭相報名

《漢餅》專書出版

漢餅文化名揚國際
2018年出版全世界第一本《漢餅》專書。在「2018德國法蘭克福世界書展」發表,之後獲得「2019世界美食家」的「最佳休閒類」及「最佳甜點類」兩項大獎,為臺灣出版社中唯一的得獎者,顯示將傳統食譜帶進人文與藝術色彩的內容受到國際肯定!
  • 2018法蘭克福世界書展
  • 《漢餅》專書,講述漢餅文化的起源脈絡、漢餅食譜與製作等,將傳統食譜帶進人文與藝術色彩

漢餅新星烘焙競賽

漢餅文化向下紮根
舊振南為培養中式烘焙人才,保留並傳承漢餅技藝,自2019年起每年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」,為全台灣首場中式烘焙競賽。此競賽與大專院校共同舉辦,期許透過創意競賽形式,讓年輕世代更加認識傳統漢餅的經典美味,畢業後更能投身中式烘焙產業,一同為保留傳統漢餅文化而努力。

漢餅大師研習認證

漢餅文化向下紮根
舊振南與高雄餐旅大學合作,透過專業師資的協助,將舊振南最經典的10項糕點食譜,做成可以在課堂上教學的教材,並提供餡料讓老師在學校課堂使用,讓中式烘焙技藝能夠沒有斷層的保存下來,並鼓勵有興趣的學生進入此行業。

本專案自2021年啟動,預計每年培育12位種子教師,並建立回訓機制;如此,5年後將有60位種子教師,總計能夠影響3,000個學生。
  • 2022年盛邀全國大專院校老師前來認證,製作經典中式產品,成為舊振南「漢餅大師」藉此傳承漢餅文化。
  • 第四屆漢餅新星選拔賽,擁有全國42組大專院校報名參與,和舊振南共同傳遞對漢餅文化的的熱忱。