隨著新年的鐘聲敲響，不只告別過去一年的時刻，更是充滿希望的嶄新開始。
世界各地的人們，不約而同地選擇在12月31號午夜，向神明、祖先或宇宙許下心願，祈求來年的平安、豐收與幸福。讓我們一起來探索全球各地的祈福文化，看看不同文化脈絡下的人們，在跨年夜是如何表達對未來的美好憧憬：
● 西班牙：一人吃12顆葡萄，代表一整年的好運。
在西班牙跨年夜吃葡萄的傳統，從一個世紀前即流傳至今，每當新年午夜鐘聲響起時，就要吃一顆葡萄，12粒葡萄分別代表一年中的12個月份。如果順利吃完所有葡萄，新的一年就會充滿好運。
● 丹麥：摔盤子，共享好運。
在丹麥，人們會在鄰居或朋友家門口摔碎盤子。盤子碎片越多，也代表著有非常多的朋友前來，分享新年的好運氣，亦代表新的一年會有越多好運。
● 瑞士：讓一球冰淇淋落地。
瑞士民眾會在跨年日這天，讓一球冰淇淋掉在地上，並認為這樣可以帶給未來一年的富足。西方的新年洋溢熱鬧歡騰的氣息，而東方的新年則更添上一層禪意。
● 日本：撞鐘驅走煩惱，迎接新年。
在日本，除夕夜的寺院鐘聲是人們最熟悉的聲音。佛教寺院會在午夜敲響108下鐘聲，象徵著驅走人們心中的108種煩惱。透過撞鐘，人們可以將過去一年的不愉快通通拋諸腦後，心曠神怡的迎接來年。
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御節料理：不只是饗宴，更是一種文化符號
日本，除了撞鐘以外，亦有一個歷史悠久的新年傳統，稱為「御節禮盒」。禮盒中「重箱」（じゅうばこ）多種細緻的食材組合，則像是當代可以食用的「多寶盒」，體現人們對新年的美好期待，每一層都蘊含不同的寓意。它的淵源可以追溯到古代日本對於中國「陰陽五行說」的信奉，並將此概念融入生活，在正月時準備精緻的料理，以表達對神靈的敬意，同時也祈求來年的平安與豐收。
冷食智慧：對神明的敬意
御節料理大多是冷食，這背後主要的原因為對神明的敬意：日本人相信，正月是神靈下凡的日子，為了不驚擾神明，所以會避免在節慶期間生火煮飯。他們深信食物的形狀、顏色、名稱都蘊含吉祥寓意，帶有祈求平安、健康、富貴及家庭幸福的美好祝福。故御節料理中的每一道菜都十分講究：
圖片來源：photoAC/umiphoto● 數子（鯡魚卵）：數子代表魚卵豐盈，象徵多子多孫，期望家族繁榮，子孫繼承。
● 伊達卷玉子：形狀如書卷，象徵學問的厚實基礎，特別寄望年輕人學業進步，在新的一年增長見聞，專業成就上更上一層樓。
● 黑豆：日語「豆」與「勤勉」發音相似，代表勤奮努力及健康。寓意著在新一年能夠保持健康的體魄，是一個充滿動力、踏實進步的象徵。
● 紅白魚糕（蒲鉾）：是一種經典的祝福象徵。紅色驅邪避兇、白色代表純潔無瑕，象徵吉祥與美好，新年餐桌上必不可少，迎來平安、順遂年歲。
● 鯛魚：日語發音近似「如意」。鯛魚不僅象徵美好祝福，也是新年期間祝福他人「恭喜」的代表食物。
● 蝦子：在日本，蝦的彎曲形象象徵著「活到腰都彎了」，即健康長壽，同時亦寄望家族成員，能在新年享受健康長壽的美好人生。
● 蓮藕：蓮藕多孔，象徵著通透與未來光明。蓮藕切片，在日本文化中被視為「未來道路光明」，寄予人們對新一年的期望，祈願前途無限光明。
重箱的層次
御節料理通常盛放在多層的漆製重箱中，這些重箱不僅起到擺放食物的作用，更象徵著福氣與吉祥層層疊加、綿延不斷的美好祝願。傳統的御節重箱一般有五層，每一層都承載不同寓意的佳餚，象徵著對新年豐收與幸福的期待。各層重箱內的擺放也非常講究，從開胃菜到煮物，層層精心配置，讓家人品嚐時逐層打開，感受到祝福隨著層層佳餚緩緩開展。
圖片來源：iStock/yasuemoch● 一の重：這層裝盛的是慶祝菜餚，通常是多種開胃小菜，如數子、黑豆、伊達卷等，象徵多子多孫、健康長壽，寓意新年的美好開始。
● 二の重：第二層主要是醋物和開胃菜，包括紅白蒲鉾、蓮藕等具有吉祥寓意的菜色，為來年祈求和睦與安康。
● 三の重：第三層多為燒烤類料理，常見有蝦、鰤魚等，象徵長壽且去邪，寓意家業和事業的蓬勃發展。
● 与の重：第四層盛裝煮物，如昆布等煮製品，象徵快樂、如意的生活，期望新的一年家庭和睦。
● 五の重：第五層一般留白空著，這層的空白寓意頗深。一說是象徵幸福與福澤滿溢，無論裝多少也裝不滿，祈願福氣源源不絕；另一說則是特地為迎接神明的祝福所留，象徵接納神靈所賜福氣，使之在新年中環繞守護。
御節料理的台式風貌－舊振南新春「百福多寶盒」
時光荏苒，御節料理的樣貌隨之變遷，從昔日的「五段重」逐漸轉變為「三段重」。然而，不變的是御節料理所承載的歷史文化意涵、對幸福生活的嚮往，和家族間深厚的情感。
舊振南於春節限定推出「百福多寶盒」，不僅將古代智慧巧思融入現代，並結合日本新年御節料理的節慶儀式，成為新年的美好象徵。內含的每款糕點亦精選具祝福寓意的食材，如招財腰果酥、象徵生活甜如棗的棗泥核桃糕等，不僅美味，更寄託團圓與幸福的祝願。
2025年春節限定禮盒：百福多寶盒
「百福多寶盒」不只適合送禮，也可作為家中年節的「納福聚寶盒」，在春節期間放入各式美味零食，與來到家中的親友分享「喫甜甜，心甜甜，一起甜蜜過好年」賦予新年禮盒全新的意義。跨越國界，人們對美好生活的嚮往是共通的。無論是吃葡萄、撞鐘還是摔盤子，這些看似簡單的儀式，都承載著人們對新年的祝福與希望。讓我們一起期待：新的一年，所有的美好都將如期而至！
文章參考資料 日本的正月料理：御節料理（2024年7月24日）